皆さんは日本三大和牛をご存知でしょうか。
ご存知ない方も大勢いらっしゃると思いますが、松坂牛、神戸牛そして米沢牛の3つを合わせて日本三大和牛と呼ばれています。
どの和牛も大変質が高く、多くの方に愛されていますが、この日本三大和牛の中で私が特におすすめしたいのが米沢牛です。
米沢牛は山形県米沢市を含む3市5町で飼育されたで飼育された黒毛和牛のことです。
米沢市内の牛がすべて米沢牛というわけではなく、一定の基準を満たした牛だけが米沢牛を名乗ることを許されているのです。
米沢牛の特徴は何と言ってもその霜降りです。 まるで口の中で溶けて消えて無くなってしまう様な食感を味わうことができます。
これは脂質が溶け出す温度が低い米沢牛だからこそ味わうことができる食感です。
また、乾いた飼料で育てるという工夫されており、このおかげで肉に臭みがないとされています。
とろける様な食感を味わうためには、炭火でさっと火を通して食べることをお勧めします。
米沢牛は通販で簡単に購入できるので、たまには贅沢するのも一興ですね。