美味しいものは人の心を豊かにします。
肌寒い季節になると食べたくなるのがカレーやシチューですが、牛テールで作ったシチューは格別です。
お店で食べるあの柔らかさは、家庭でも挑戦できます。
まずどこで購入するか迷ってしまいますが、希少部位なので、一般的なスーパーでは見かけません。
精肉店で取り扱いしている店舗もありますが、割高です。
案外通販の方が、手頃な価格の牛テールが手に入ります。
美味しいシチューを作るために、まずは水で血抜きします。
2時間ほどしっかりと浸してから、水気を取って塩コショウ、小麦粉をまぶしておきます。
フライパンで両面に焼き色をつけ、玉ねぎや人参と一緒に圧力鍋で煮込みます。
ブイヨンやトマトピューレでベースを作り、一度味見します。
圧力がかかることで、野菜の甘味がお肉全体を包み込み、柔らかくなります。
最後はドミグラスソースで仕上げて完成です。
手間はかかりますが、クリスマスや誕生日など、特別な日のメニューにもってこいです。