牛テールとはそもそも何かというと、牛の尻尾の付け根の部分になります。
牛の尻尾の付け根部分を英語では「テール」というので、そのまま日本でもテールと呼ばれているようで、更に分かりやすく言えば牛の尻尾部分の付け根の部位の部分を指しています。
この部位の部分は特に年中尻尾の付け根は動いてる事もありとても美味しい部分といえます。そのため、動物はどれも同じですが一番美味しいと言われる部分は良く動いてる部分と言えるでしょう。
そのため、この牛テールという部位はとても貴重で特に量が少ない上シチューやカレーといったものによく加えられ食べられるとされています。
では、具体的にどのようにしていただくのが最も美味しい食べ方なのかというと
昔ほど気安く食べれる品にならず、現在ではタンと共に高級な食べ物になりつつあるので
少ないのに高いという高級肉になっているのがこのお肉の特徴で美味しい食べ方は主に
野菜スープと一緒に煮込むまたは、最も美味しいと言われるのがおでん風の牛テールになります。
和風だしメインにじっくり煮込んだだけのシンプル料理がとても美味しいと評判です。
勿論、炭火焼にして塩で頂くのも美味しく食べれます。