牛テールとは牛の尻尾の付け根の部分のことを言います。
牛テールはコラーゲンがたっぷり入っているので肌にも良いと女性にも好んで食べられる部位にはなりますが、スーパーなどで気軽に手に入る食材ではありません。
また牛テールはしっかりと下ごしらえをしないと臭みが残ってしまうので、少し手のかかる食材となります。
しかし下準備さえしていれば煮込んだりしても柔らかく独特の味わいを楽しめます。
その食感や味わいは美味しいので、主に煮込み料理やスープに使用されます。
一番定番なのが韓国料理の牛テールスープではないでしょうか。
じっくりと牛テールを煮込んでトロトロにしたスープはあっさりしているのに、深みがあります。
自宅で作るのであれば圧力鍋を使用してカレーやシチューに入れても美味しく食べることが出来ます。
他にもフランス料理のように牛テールの赤ワイン煮込みもお勧めです。
精肉店に行けば売っているので、自宅で様々な味で調理を楽しめる食材です。